蛋挞皮的制作方法最简单的（蛋挞皮的制作方法）

导读 您好,现在农农来为大家解答以上的问题。蛋挞皮的制作方法最简单的，蛋挞皮的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、...

您好,现在农农来为大家解答以上的问题。蛋挞皮的制作方法最简单的，蛋挞皮的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

【资料图】

2、B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。

3、放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。

4、）2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。

5、水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

6、用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

7、3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。

8、这样马琪琳就有了良好的延展性。

9、不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

10、擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。

11、取出马琪琳待用。

12、4、用走棰敲打。

13、5、擀薄的马琪琳。

14、6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

15、擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

16、擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

17、 7、把马琪琳放在面片中间。

18、8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

19、然后将一端捏死。

20、9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

21、按压到下面的一头时，将这一头也捏死。

22、将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

23、这是第一次四折。

24、 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

25、这是第二次四折。

26、四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

27、1把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

28、用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

29、12、将面片从较长的这一边开始卷起来。

30、13、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

31、14、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

32、15、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

33、用两个大拇指将其捏成塔模形状。

34、16、装模。

35、 17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

36、18、烤制。

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